Opis

Tukaj so opisani, med slovenskimi gospodinjami, vse bolj priljubljeni ovseni kosmiči.

Oves, Avena sativa,  je med žiti posebnost, saj v rasti ne naredi klasa, pač pa je socvetje redko in latasto. Oves lahko gojimo tudi v sušnih predelih, saj ima globoke korenine, a vseeno mu bolj ugaja podnebje z rednimi padavinami in visoko zračno vlago. Je pa občutljiv na mraz, zato je primeren za pomladno setev, ko se zemlja že malo ogreje.

ovseni kosmičiOves je enoletna rastlina, njegove koristi smo začeli ceniti precej kasneje kot riž ali pšenico. Dolga leta v zgodovini, je bil oves predvsem hrana za konje in po sledeh živali so kmetovalci prišli do ugotovitve, da oves vsebuje veliko potrebnih snovi za živa bitja. Ljudska medicina je obolelim za bronhitisom in drugim boleznimi dihal predpisovala ovsene čaje. Oves se je najbolj udomačil v Evropi, predvsem severno od Alp, čeprav ne slovi kot krušno žito, saj vsebuje premalo lepka za mesenje krušnega testa.

So pa zato toliko bolj zasloveli ovseni kosmiči, saj se nekatere ovsove sestavine med namakanjem v vodi zdravilno zasluzijo. Ovseno zrno je najbolj mastno od vseh žitnih zrn, saj vsebuje 8% maščob. Maščobe niso le v kalčku in pod semensko lupino, ampak tudi v drobnih kapljicah v škrobnih celicah razporejene tudi po zrnu.

.

Zdravilne učinkovine ovsa

.

  • zrno ovsa vsebuje od 8 do 18% beljakovin
  • vitamine skupine B
  • maščobna olja
  • folna kislina
  • škrob
  • vsebuje do 55% topnih vlaknin, najpomembnejši je beta glukan
  • beta glukan je polisaharid
  • avenantramid, polifenolni antioksidant
  • fosfor, selen, kalij, železo in magnan

.

Zdravilne lastnosti ovsenih kosmičev

.

  • delovanje beta glukana v ovsenih kosmičih znižuje raven holesterola in zmanjšuje tveganje za srčno žilne bolezni
  • polisaharidi spodbujajo delovanje imunskega sistema
  • beta gluteni delujejo antibakterijsko
  • ovseni kosmiči so odlično sredstvo za krepitev, posebej pri anemiji in starostni oslabelosti
  • pomagajo pri pomanjkanju železa
  • so rahlo odvajalo
  • pomagajo pri slabem apetitu
  • v homeopatiji so alkoholni čaj iz zelenih poganjkov semen, pobranih v obdobju mlečne dozorelosti, uporabljali kot pomirjevalno sredstvo
  • ovseni kosmiči so odlični za izboljšanje kardivaskularnega in živčnega sistema
  • za krepitev metabolizma
  • pomagajo pri okrevanju po težki bolezni
  • pomagajo pri vnetju pljuč
  • v pomoč pri zdravljenju kašlja, bronhitisa, izgubi glasu in bronhialne astme
  • pomagajo pri vnetju prebavnega trakta
  • pomagajo pri driski in
  • pomagajo pri nespečnosti
  • so v veliko pomoč pri premagovanju depresije
  • pomagajo pri težavah s pritiskom
  • pomagajo pri zmanjšani kislosti želodčnih sokov
  • pri težavah prebavnega trakta
  • pomagajo pri napihnjenosti
  • pri oteklinah na nogah
  • pomagajo pri ledvičnih boleznih
  • pri bolečih menstruacijah
  • pri težavah v meni
  • pomagajo pri simptomih angine
  • pomagajo pri hujšanju
  • spodbujajo delovanje ščitnice

.

Hujšanje z ovsenimi kosmiči

.

ovseni-kosmici-zajtrkOves regulira presnovne procese v organizmu, kar pomeni, da je to čudovito žito namenjeno tudi ljudem, ki se borijo z odvečnimi kilogrami. V boju z debelostjo lahko oves uživamo v vseh oblikah, surov in kuhan, prepražen in zapečen v pečici, pripravljen kot kaša, kot ovsene kosmiče, kot krema ali puding. Najpomembneje je, da se hrana pripravljena z ovsom, odlično prebavlja (1).

.

Recept proti debelosti

.

2 žlici oluščenega ovsa kuhajte v 1 litru vode dokler se zrnje ne razkuha.
Posodo zavijte v brisačo, pustite stati 8 ur in nato precedite.
Jemljite po pol lončka trikrat dnevno, pol ure pred jedjo.

.

Beta glukan v ovsenih kosmičih

.

Beta glukan (2) je naravni polisaharid, ki je glavna zdravilna učinkovina v ovsenih kosmičih in je sestavljen iz molekul glukoze. Beta glukane uvrščamo med vlaknine, razen v ovsu, teh vlaknin največ najdemo še v algah, lišajih, glivah in v ječmenu.

Beta glukani preprečujejo absorpcijo holesterola iz hrane in pomagajo preprečevati okužbe. Nahajajo se v trdnem zunanjem ovoju žit, funkcionalni pomen žitnih beta glukanov je predvsem v njihovi vodotopnosti ter posledično s povečevanjem viskoznosti tekočin v prebavilih. S tem delovanjem beta glukani zmanjšajo absorpcijo žolčnih kislin in povečajo sintezo teh kislin iz holesterola in zmanjšajo koncentracijo LDL holesterola.

.

oves-kosmiciOvseni kosmiči v boju z nespečnostjo in stresom

.

V pol litra vode kuhajte 1 veliko žlico ovsenih kosmičev in eno veliko žlico rži, dokler zrnje ne razpade. Ko ržena zrna razpadejo, takoj precedite. Čaj pijte čez dan namesto vode, pomaga pri močnem živčnem vznemirjenju in stresu.

100 gramov zmletih zelenih ovsenih vršičkov prelijte s pol litra vode. Mešanico za tri tedne postavite na temno mesto pri sobni temperaturi, vmes vsebino občasno pretresite. Po treh tednih zmes precedite, oves pa še enkrat dobro ožemite. Tako pripravljeno tinkturo jemljite po 20 do 30 kapljic na 1 žlico vode, najbolje trikrat dnevno, 20 minut pred jedjo (3).

.

Ovseni kosmiči pri vnetju prebavnega trakta

.

100 gramov ovsenih kosmičev prelijte s kozarcem hladne vode in pustite stati 4 ure.
Nato mešanico pristavite na šibek ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti. Tako pripravljeno mešanico si pripravite vedno svežo in jo takoj zaužijte.

.

Oves pomaga pri napihnjenosti

.

Lonček oluščenega ovsenega zrnja prelijte z litrom zavrete vode in kuhajte dokler ne pokuha polovica tekočine.
Ves čaj popijte v enem dnevu, v treh enakih odmerkih.

Priporočamo še: Kako se znebiti občutka napihnjenosti po hrani?

.

Ovseno zrnje pomaga pri oteklinah na nogah

.

Zmešajte dve žlici ovsenega zrnja, dve žlici sesekljanega koprivnega lista in polovico limone brez pešk.
Prilijte 1,2 litra vode in na majhnem ognju kuhajte 20 minut.
Mešanico ohladite in precedite.
Čaj pijte čez dan namesto vode.

.

Musli z ovsenimi kosmiči

.

Za musli z ovsenimi kosmiči potrebujemo:

.

  • 1 in 3/4 skodelice ovsenih kosmičev
  • po dve žlici posušenih marelic, datljev, rozin, vse skupaj na drobno sesekljamo
  • 1 žlica nasekljanih orehov
  • 1 žlica sesekljanih mandljev
  • 1 žlica sončničnih semen
  • 1 žlica lanenih semen
  • 2 žlici pšeničnih kalčkov
  • 1 žlica pšeničnih otrobov
  • 3 žlice navadnega sojinega jogurta
  • 4 žlice svežega sezonskega sadja
  • skodelica mandljevega ali riževega mleka

.

Vse sestavine zmešamo in ponudimo z mlekom. Vsako porcijo posebej okrasimo z žlico sojinega jogurta in z žlico sesekljanega sadja in postrežemo.

.

muesli

.

Robidov drobljenec z ovsenimi kosmiči

.

Robidov drobljenec z ovsenimi kosmiči je sladica, ki dobro vpliva na naš imunski sistem.

Za pripravo potrebujemo:

.

  • 1 kg robid, ki jih lahko zamenjamo z borovnicami ali malinami
  • 3 žlice surovega trsnega sladkorja
  • 2 žlici bele moke

.

Posip za drobljenec:

.

  • 100 gramov polnovredne pirine moke
  • 100 gramov ovsenih kosmičev
  • 4 žlice nasekljanih indijskih oreščkov
  • 140 gramov rastlinske margarine
  • 4 žlice medu

.

V nepregorni posodi zmešamo jagodičevje, sladkor in moko.
Posip naredimo tako, da v skledo vsujemo moko in indijske oreščke in s prsti vanje vtremo margarino in med, da dobimo grudice – drobljenec. Z njim posujemo sadje. Vse skupaj damo za pol ure v pečico, ogreto na 200 stopinj C, da se zlato zapeče. Postrežemo lahko toplo ali hladno. Pa dober tek!

.

Brusnične kroglice z ovsenimi kosmiči

.

Skodelico ovsenih kosmičev, 1/3 skodelice nasekljanih mandljev in 1/3 skodelice kokosove moke razporedimo po pekaču in popečemo v pečici približno 10 minut pri 170 stopinjami C. Popečeno mešanico vzamemo iz pečice in jo ohladimo.

Ko je zmes ohlajena, ji dodamo eno žlico zmletih lanenih semen, eno žlico chia semen, polovico skodelice arašidovega namaza, 1/4 skodelice medu in 1/3 skodelice nasekljanih suhih brusnic.

Maso dobro premešamo, da se vse sestavine spoprimejo med seboj in oblikujemo manjše kroglice, ki jih postrežemo še tople.

.

Ovseni kosmiči v času naših babic

.

screenshot-2016-11-29-at-10-25-38

.

Leta 1915 so v Ljubljani izdali kuharsko knjigo Varčna kuharica, kjer so predstavili stare slovenske jedi. V knjigi je opisan recept z ovsenimi kosmiči, kar nam da misliti, da so naše mame in babice v času vojne znale pričarati na mizo marsikatero zanimivo jed, tudi takšno, ki ji danes rečemo varovalna hrana.

V knjigi Varčna kuharica je posvetilo na prvi strani:

Zbirka navodil za pripravo okusnih in tečnih jedil s skromnimi sredstvi – za slabe in dobre čase sestavila v vojnem letu 1915 M.R.

.

Juha ovsenih kosmičev s karfijolo

.

V 1 liter vrele juhe stresi štiri polne žlice ovsenih kosmičev in jih kuhaj 1/4 ure; posebej pa kuhaj eno prav malo, na cvetke narezano karfijolo in, ko je kuhana, jo stresi z vodo vred h kosmičem v juho.

.

Ovsena juha z zelenjavo

.

Po receptu Slovenska kuharica iz leta 1963 avtorice Felicite Kalinšek:

Žlica masti, žlica presnega masla, žlica čebule, korenina peteršilja, korenček, drobna zelena, žlica moke, 15 dkg ovsenih kosmičev, 3 l slanega kropa.

Na masti praži čebulo, na kocke zrezan peteršilj, korenček in zeleno.
Ko porumeni, potresi z moko, popraži in zalij s kropom ter zakuhaj ovsene kosmiče. Vre naj dobre pol ure.

.

naroči

.

Viri:
Darinka Vehovar, Stare slovenske jedi
S.M. Felicita Kalinšek, Slovenska kuharica
S.K. Vanjkevič; Naravno zdravljenje z žitaricami
Dario Cortese; Semena tretje moči
Pierre Jean Cousin; Hrana za zdravje