Opis
V nadaljevanju so temeljito opisani veganski proteini. Ljudje smo vse bolj ozaveščeni in se vse bolj zavedamo vpliva hrane na naše zdravje. Vse več je ljudi, ki se odločijo za veganstvo, ki je bilo še ne dolgo nazaj predmet vročih razprav, ali je takšno prehranjevanje za ljudi dobro ali ne.
Danes seveda dobro vemo, da nam odločitev za prehranjevanje z vegansko hrano prinaša same koristi. A vseeno se je potrebno pred odločitvijo za takšen način življenja nekoliko poučiti.
Dobro načrtovana veganska prehrana je seveda izjemno zdrava, primerna je za ljudi vseh starosti in znatno zmanjša tveganje za razvoj srčno žilnih bolezni, sladkorne bolezni, razvoj rakavih boleznih, debelosti in povišanega holesterola (1).
Važno je, da tudi brez uživanja hrane živalskega izvora, vegani dobijo vse potrebne hranilne snovi (2).
.
Beljakovine za življenje
.
Beljakovine ali proteini, kakor jih tudi imenujemo, so pomembne za rast in imajo tudi veliko drugih funkcij v telesu, predvsem so pomemben sestavni del mišic. Beljakovine so sestavljene iz aminokislin, ki jih je 22, a samo osem od njih je esencialnih, kar pomeni, da jih naše telo ne more samo proizvajati, zato jih moramo vnašati s hrano ali z nadomestki, ki jih imenujemo tudi veganski proteini.
.
Esencialne maščobne kisline
.
Esencialne maščobne kisline so sestavine maščob, ki jih moramo zaužiti s hrano.
Pomembna sta predvsem:
Omega 6, linolna kislina, ki se nahaja v mnogih vrstah hrane, vključno z oreščki, semeni, avokadom, žiti in rastlinskimi olji. Naše potrebe po omega-6 maščobnih kislinah so nizke, zato že prehrana z nizko vsebnostjo maščob zagotovi dovolj visok vnos.
Omega 3, linolenska kislina, ki se nahaja v lanenih semenih, semenih chia, lanenem olju in v ribah hladnih voda.
Da bi telo učinkovito izrabilo in sintetiziralo beljakovine, morajo biti vse esencialne aminokisline prisotne v pravilnih razmerjih. Tudi zgolj začasna odsotnost ene same lahko škodljivo vpliva na tvorbo beljakovin. Ne glede na to, katere esencialne kisline nimate ali je imate premalo, se bo sorazmerno zmanjšala učinkovitost vseh drugih.
Vegani dobijo veliko beljakovin iz rastlinske hrane, zelo priljubljena je leča, kvinoja, tempega, tofu, fižol, razna žita, semena in seveda iz zelenjave. Zmotno je prepričanje, da vegani ne zaužijejo dovolj beljakovin. V resnici ljudje, ki uživajo pretežno meso, zaužijejo preveč beljakovin, kar lahko vodi do raznih hudih bolezni.
Vegani, ki se veliko ukvarjajo s športom, hodijo v fitnes ali se trudijo pridobiti na moči, lahko zaradi prikladnosti v svojo prehrano vključijo veganske proteine.
.
Veganski proteini
.
Kadar se ljudje, ki uživajo vegansko prehrano odločijo za uživanje veganskih proteinov, se pogosto odločajo za beljakovine rožičeve sadike, beljakovine iz riževega koncentrata, beljakovin iz graha in konopljine beljakovine v prahu. Seveda je na tržišču na voljo še mnogo veganskih proteinov, tukaj vam jih bomo predstavili le nekaj.
.
Izolat beljakovin iz graha
.
Grah je vrtna zelenjava, ki ima najvišji delež beljakovin, zato ga športniki uvrščajo na seznam super živil.
Grah vsebuje:
- veliko vlaknin
- vitamin A
- vse vitamine skupine B, ki znižujejo raven sladkorja in holesterol v krvi
- grah je bogat z vitaminom C in K
- vsebuje cink, fosfor, kalij, magnezij in železo
Vpliv graha na naše zdravje
- grah pospešuje rast celic
- deluje pomlajujoče
- povečuje mišično maso
- krepi vezna tkiva
- vsebnost vitamina K spodbuja pravilno mineralizacijo kosti
- zaradi visoke vsebnosti železa pomaga pri slabokrvnosti
- grah pospešuje presnovo
- razstruplja organizem
Proteini iz graha so primerni za ljudi, ki iščejo nadomestke za mlečne in sojine beljakovine, ki pogosto povzročajo alergije.
Proces pridobivanja grahovih proteinov je naraven proces, kjer se grah čisti, koncentrira, suši in zmelje v prah.
Izolat grahovih proteinov ima nizko vsebnost ogljikovih hidratov in je zato primeren za ljudi, ki želijo zmanjšati glikemični indeks v krvi.
Beljakovine graha ne vsebujejo alergenov, so bogate z aminokislinami. Prehrana bogata z aminokislinami pomaga pri povečanju mišične mase, zmanjšuje maščobne obloge okoli trebuha in daje energijo.
Grahovi proteini ne vsebujejo laktoze, so lahko prebavljivi, so topljivi v vodi in ne vsebujejo glutena.
.
Koncentrat riževih beljakovin
.
Riževi veganski proteini so pridobljeni z encimskim procesom, pri katerem se ob nizki temperaturi na naraven način, ob nizkih temperaturah, iz surovega kaljenega kalčka riža izloči beljakovina riža.
Pri tem se ohranijo antioksidanti, minerali, vitamini in rudninske snovi. Riževi proteini so nepogrešljivi v prehrani veganov, saj imajo idealno ravnovesje esencialnih in neesenialnih aminokislin, ki so nujne potrebne za normalno delovanje našega organizma.
.
Beljakovine rožičeve sadike
.
Rožičevec je značilno drevo Sredozemlja, je zimzeleno drevo, ki v višino doseže tudi do 15 metrov, včasih pa se rast ustavi in se razvije nizek grm. Plod je zavit, črno rjav in členast, v njem so v nizu položena ovalno ploščata, rjava semena.
.
Sestava in vpliv na zdravje zrelih strokov rožiča
.
- zreli strok vsebuje 40% sladkorja
- okoli 40% škroba
- beljakovine in malo maščob
- vlaknine v rožiču nase vežejo strupene snovi v prebavnem traktu in tako izboljšujejo prebavo
- rožiči zmleti v moko, odpravljajo drisko
- včasih so rožičeva semena uporabljali za sirup proti kašlju in za zdravljenje dihal
- vsebujejo malo sladkorjev, od katerih vsi pripadajo fruktozi
- za svojo presnovo ne uporablja inzulina, zato lahko rožič uporabljajo tudi sladkorni bolniki
- v strokih je še precej proteinov, vlaknin, in mineralov, predvsem kalcij, magnezij, kalij, železo in cink
.
Konopljine beljakovine v prahu
.
Konopljini proteini so bogat vir omega 3 in omega 6 maščobnih kislin, antioksidantov, vitaminov in mineralov.
So idealno dopolnilo prehrani za športnike, predvsem po vadbi. Konopljini proteini niso izolirani od ostalih hranilnih snovi, pač pa so dostopni v naravni obliki, torej skupaj z ostalimi hranili.
Uživanje konopljinih proteinov vpliva na pridobivanje mišične mase, krepi imunski sistem, uravnavo prebavo in ščiti naše lase, kožo in oči.
.
Antioksidanti
.
Antioksidanti preprečujejo, da bi prosti radikali, ki nastajajo med normalno presnovo, poškodovali celice. Okvara s prostimi radikali, je povezana z razvojem ateroskleroze in rakavih celičnih sprememb, antioksidanti pa jih varujejo pred srčnim infarktom in različnimi vrstami raka.
.
Vitamini in minerali v veganski prehrani
.
.
V prehrani so zelo pomembni minerali in vitamini. Za normalno delovanje organizma, mora človek zaužiti veliko esencialnih mineralov. Minerali so kemijski elementi, ki vsi izvirajo iz zemlje, zato je vsebnost mineralov v rastlinah odvisna od zemlje, v kateri rastejo. Za zdravo delovanje organizma, je potrebno zaužiti zadostne količine predvsem treh pomembnih mineralov:
- železo pridobimo z uživanjem čičerike, leče, fižola, tofuja, jagode goji, sojini izdelki, bučna semena, indijski oreščki, suhe slive, peteršilj, pinjole..
- cink se nahaja v vsej zeleni zelenjavi, stročnicah, oreščkih, semenih in žitih
- kalcij se nahaja v vsej listnati zelenjavi, kolerabi, cvetači, brokoliju, zelju, ohrovtu, mandljih, lešnikih, lanenem semenu, sončničnem semenu, sezamu, soji, čičeriki, pomarančah, figah, leča…
Vitamini so esencialne hranilne snovi, ki jih moramo vnašati v telo, da ne zbolimo. Edina vitamina, ki jih težko dobimo iz nepredelane rastlinske hrane sta vitamin B12 in vitamin D.
Vse ostale vitamine lahko vegani pridobijo z raznovrstno rastlinsko prehrano, ki vključuje zelenjavo, sadje, stročnice, oreščke, semena in žita.
.
Vitamin B12
.
Vitamin B12 – Kobalamin: Vitaminu B12 včasih niso posvečali veliko pozornosti, v zadnjem času pa ugotavljajo, da pomanjkanje tega vitamina lahko povzroči precej bolezni. Pri uravnoteženi prehrani, nam tega vitamina ne bi smelo primanjkovati.
Če pa nam ga vseeno primanjkuje, ga je potrebno obvezno nadomestiti. Hude posledice pomanjkanja lahko privedejo do neozdravljive paralize, demence in možganskih poškodb.
Simptomi pomanjkanja so tudi depresivnost ali tesnobnost, kronična utrujenost, oslabljen imunski sistem, srčna obolenja, razna rakava obolenja. Z nadomeščanjem vitamina B12 si lahko pomagate tudi pri nespečnosti, astmi, diabetesu, hudemu stresu, kožnih obolenjih in pri menopavzi.
.
.
Viri:
Humanherbivore protein, Veganski proteini;
Dr. Iztok Ostan, Beljakovine za življenje;
Dario Cortese, semena tretje moči
Ko ostalim veganskim izdelkom, ki so v Sloveniji, zdaleč najbolj priljubljeni, sodijo še:
active green super food mix, bio aronija v prahu, bio camu v prahu, bio chia semena, bio chlorella dietfood, bio humus rdeča pesa, bio kokosova moka, bio matcha v prahu, moka iz zemeljskih mandljev, konopljini piškoti, presna granola, presne ploščice ter različni prigrizki iz brokolija, jagod, rdeče pese, indijskega trpotca, itd…Ena izmed večjih spletnih trgovin, z veganskimi izdelki, je tudi veganska spletna trgovina ZlataPtička.si.
