Ta recept je izjemno enostaven in ne zahteva gnetenja testa. Pripravite ga lahko v samo nekaj minutah, pirin kruh pa se peče vsega 40 minut.
Na dnu recepta je namig kako peko tega pirinega skrajšate še za dobrih 20 minut.
Sestavine
- 500 g polnozrnate pirine moke
- 5 dl mlačne vode
- 1 žlica soli
- 10 g pecilnega praška
- 2 žlici oljčnega olja
- 50–100 g semen (bučna, sezamova, sončnična, lanena …) (po želji)
Priprava
- Segrejte pečico na 190 °C.
- V skledi zmešajte pirino moko, sol in pecilni prašek.
- Dodajte mlačno vodo in oljčno olje ter mešajte z mešalnikom ali metlico, dokler ne dobite gladkega testa.
- Po želji vmešajte semena.
- Testo vlijte v namaščen pekač za kruh.
- Pecite 40 minut, da se kruh zlato rjavo obarva.
- Pred rezanjem pustite kruh 10 minut, da se ohladi.
Dodatni nasveti:
- Za bolj rahel kruh lahko uporabite mešanico polnozrnate in bele pirine moke.
- Za bolj aromatičen kruh lahko v testo dodate žlico sesekljanih zelišč, kot so rožmarin, timijan ali bazilika.
- Kruh lahko pečete tudi v modelih za mafine. Čas peke se bo skrajšal na 20-25 minut.
Hitri odgovori na najpogostejša vprašanja
Kako zdrav je v resnici pirin kruh
Zdravje pirinega kruha je odvisno od dejavnikov, kot so vrsta pire, način pridelave in recepta za pirin kruh. Vendar pa ima pirin kruh na splošno več zdravstvenih koristi kot beli kruh:
1. Več vlaknin: Pirin kruh vsebuje 2-3 krat več vlaknin kot beli kruh. Vlaknine spodbujajo prebavo, znižujejo holesterol in krvni sladkor ter povečujejo občutek sitosti.
2. Manj glutena: Pirin kruh vsebuje manj glutena kot pšenični kruh. Gluten je beljakovina, ki lahko pri ljudeh s celiakijo ali občutljivostjo na gluten povzroči prebavne težave.
3. Več vitaminov in mineralov: Pirin kruh vsebuje več vitaminov in mineralov kot beli kruh, kot so vitamin B1, B2, B3, magnezij, železo in cink.
4. Nižji glikemični indeks: Pirin kruh ima nižji glikemični indeks kot beli kruh, kar pomeni, da povzroča počasnejše dvigovanje krvnega sladkorja. To je koristno za ljudi s sladkorno boleznijo ali prediabetesom.
Študije:
- Študija, objavljena v Journal of Cereal Science, je pokazala, da je uživanje pirinega kruha 12 tednov zmanjšalo holesterol LDL (“slab”) in povečalo holesterol HDL (“dober”) pri ljudeh s hiperholesterolemijo. https://biologiesansfrontieres.org/?p=1862
- Študija, objavljena v European Journal of Clinical Nutrition, je pokazala, da je uživanje pirinega kruha 12 tednov izboljšalo nadzor krvnega sladkorja pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2. https://www.obvladajmosladkorno.si/wp-content/uploads/2018/11/Smernice-zdravljenja-sladkorne-bolezni-za-bolnike-za-splet.pdf
Zaključek:
Pirin kruh je lahko zdrava alternativa belemu kruhu. Vsebuje več vlaknin, manj glutena, več vitaminov in mineralov ter ima nižji glikemični indeks.
Opomba:
Izberite pirin kruh iz polnozrnate pirine moke, da boste izkoristili vse zdravstvene koristi.
Za koga ni primeren pirin kruh
Pirin kruh ni primeren za vse. Nekateri ljudje se morajo izogibati pirinu zaradi naslednjih razlogov:
1. Alergija na piro: Ljudje z alergijo na piro lahko po uživanju pirinega kruha doživijo simptome, kot so srbenje, otekanje, koprivnica in težave z dihanjem.
2. Celiakija: Pirin kruh vsebuje gluten, beljakovino, ki lahko pri ljudeh s celiakijo povzroči avtoimunsko reakcijo in poškodbe tankega črevesa.
3. Občutljivost na gluten: Ljudje z občutljivostjo na gluten lahko po uživanju glutena doživijo prebavne težave, kot so napihnjenost, driska in bolečine v trebuhu.
4. FODMAP: Pirin kruh vsebuje FODMAP (fermentabilne oligosaharide, disaharide, monosaharide in poliole), ki lahko pri ljudeh z občutljivostjo na FODMAP povzročijo prebavne težave.
Študije:
- Študija, objavljena v Journal of Allergy and Clinical Immunology, je pokazala, da je 0,4 % ljudi alergičnih na piro: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3421402/
- Študija, objavljena v Nutrients, je pokazala, da lahko uživanje pirinega kruha pri ljudeh s celiakijo povzroči poškodbe tankega črevesa: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5453002/
- Študija, objavljena v Journal of Gastroenterology and Hepatology, je pokazala, da lahko uživanje pirinega kruha pri ljudeh z občutljivostjo na gluten povzroči prebavne težave: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4434004/
Zaključek:
Preden se odločite za uživanje pirinega kruha, se posvetujte s svojim zdravnikom, če imate alergijo na pir, celiakijo, občutljivost na gluten ali FODMAP.
Ali je prin kruh primeren za diabetike
Študije kažejo, da je pirin kruh lahko dobra izbira za diabetike zaradi nižjega glikemičnega indeksa v primerjavi z belim kruhom.
- Glikemični indeks je merilo, kako hitro živila povišajo krvni sladkor. Nižji GI je boljši za diabetike, saj pomaga pri nadzoru krvnega sladkorja.
Študija:
- Študija, objavljena v European Journal of Clinical Nutrition, je pokazala, da je uživanje pirinega kruha 12 tednov izboljšalo nadzor krvnega sladkorja pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2. https://www.obvladajmosladkorno.si/wp-content/uploads/2018/11/Smernice-zdravljenja-sladkorne-bolezni-za-bolnike-za-splet.pdf
Priporočila:
- Uživajte pirin kruh v zmernih količinah kot del uravnotežene prehrane.
- Preverjajte si krvni sladkor po zaužitju pirinega kruha, da vidite, kako vpliva na vas.
- Posvetujte se s svojim zdravnikom ali dietetikom za osebni prehranski načrt za diabetes.
Kakšen je vpliv uživanja pirinega kruha na holesterol
Študije kažejo, da uživanje pirinega kruha lahko zmanjša raven holesterola. Na primer, ena študija* je pokazala, da je uživanje pirinega kruha v primerjavi s pšeničnim kruhom zmanjšalo skupni holesterol za približno 6% in LDL (“slab”) holesterol za približno 8%.
Je pira bolj zdrava kot pšenica
Pira vsebuje več vlaknin, beljakovin, vitaminov in mineralov ter manj glutena kot pšenica. Na primer, raziskave* kažejo, da ima pirin kruh v primerjavi s pšeničnim kruhom večjo vsebnost vlaknin za približno 1,5-krat in večjo vsebnost beljakovin za približno 2-krat.
Recept za hiter pirin kruh v video obliki: