Presna hrana je dobra, živa hrana. Ljudi, ki se odločajo za prehranjevanje s presno hrano, navadno do te odločitve privedejo razne avtoimune bolezni in bolezni povezane s prebavo in črevesjem. Presne hrane pri pripravi ne skuhamo, obarimo, spečemo, segrevamo na pari ali v mikrovalovni pečici. Ta živila zaužijemo v svojem prvotnem stanju in zato vsebujejo še vso svojo hranilno vrednost.
Prebavni encimi, ki se nahajajo v presni hrani, so osnovna moč hrane in pripomorejo k boljši prebavi.
Naš organizem potrebuje veliko prebavnih encimov, ki dovajajo energijo in uravnavajo presnovo. Prebavne encime najdemo v surovem sadju, surovi zelenjavi, žitnih kalčkih in semenih.
Med presno hrano lahko prištevamo tudi divje, prosto rastoče rastline, sveže začimbe, fermentirana živila, super živila in morske rastline.
Presna hrana ima uravnoteženo vsebnost vode, hranil in vlaknin in kot taka je lahko prebavljiva. Ljudje so na posameznike, ki so začeli uživati presno hrano in jo seveda poveličevali, gledali vedno kot čudake.
A raziskave zadnjih let so potrdile, da je za človeka uživanje presne hrane naravno, saj se je človek že od pradavnine prehranjeval s tem kar je našel v naravi.
Ker smo pa ljudje iznajdljivi, se seveda nismo zadovoljili samo z uživanjem sadja, zelenjave in kalčkov, pač pa smo tudi v presno prehrano uvedli najrazličnejše recepte in pripravili tudi razne presne sladice in presne torte.
.
Kakšne so prednosti presnega prehranjevanja?
.
Ljudje, ki se odločijo za uživanje presne hrane, kmalu lahko vedo veliko povedati o prednostih, ki jih prinaša ta način življenja in prehranjevanja.
Vsekakor presna hrana vpliva na splošno počutje, kmalu se jim zdravje krepko popravi, saj živa hrana prepreči razvoj bolezni in okrepi telo s hranili, ki jih vsebuje.
Naše prehranjevalne navade so v večini primerov skromne, saj še vedno posegamo po ocvrti hrani, krompirčku in zraven še kosu kruha.
Seveda nas takšen obrok utrudi, saj naš organizem vso energijo porabi za prebavljanje hrane.
Nasprotno pa po zaužitju presne hrane, nismo utrujeni, pač pa polni energije, saj nam ta ostane, ker se ne porablja za prebavljanje težke hrane.
Z živo hrano v telo vnesemo minimalno količino strupov, ki pa se zaradi hitre presnove tudi takoj izločijo iz telesa.
Z uživanjem presne hrane zopet spodbujamo naravni apetit, zato imamo pod kontrolo tudi svojo telesno težo. Izboljša se tudi naš telesni vonj, saj se strupi ne nabirajo v našem organizmu, izboljša se nam koncentracija, kronična utrujenost je še samo oddaljen spomin, mi pa smo umirjeni in čustveno stabilni.
Navsezadnje pa nam ostane več časa in denarja, saj ga ne porabimo za kuhanje obilnih obrokov in za nakup dragih živil.
.
Presna torta
.
Presno torto moramo pripraviti na hladen način, to pomeni, da nobene sestavine ne smemo segrevati na 45 stopinj C.
Seveda morajo biti tudi vse sestavine, iz katerih bomo pripravili torto, presne surovine, ki so pridobljene na primeren način, tako, da ohranijo vse hranilne snovi, encime, minerale in maščobne kisline.
Zato moramo biti pri nakupu sestavin za presno torto posebej pazljivi, saj lahko nevede kupimo živila, ki niso bila pravilno toplotno obdelana. Največ pozornosti moramo posvetiti sladilom, oreščkom, kakavu in maščobam.
HIT IDEJA – POROČNA PRESNA TORTA
Glede na to, da je presna hrana, v zadnjem času pravi hit, vas ni malo, ki vas bo seveda zanimala tudi poročna presna torta ali pa vsaj veganska torta. Največkrat se takšne poročne torte naročajo po naročilu, osnovi pa imajo presne torte, najrazličnejše veganske sestavine (sadje, zelenjava), oblite pa so lahko s čokoldao, vanilijo, tiramisujem, gozdnimi sadeži, pasjonko, pomarančo, robidami in kakijem.
Presne poročne torte vsebujejo (po želji) oreščke, datlje, kakav, kokosovo olje in drugo. Še posebej so primerne za poročne pare, pri katerih je eden ali oba partnerja, občutljiv na določena živila (gluten, jajca, mlečne izdelke,…)
Za presne poročne torte in peciva lahko povprašate tudi na poročni agenciji KotičekZaPoroko.
.
Maščobe za pripravo presne torte
.
Maščobe za pripravo presne torte, morajo biti hladno stiskane, saj tako ohranijo vse vitamine, minerale in maščobne kisline iz semen, iz katerih so pridobljene. Vedno se prepričajte, da maščobe niso bile segrete nad 60 stopinj C, saj se vse hranilne snovi uničijo ali spremenijo sestavo. Tako spremenjene maščobe naše telo težje presnavlja in mu celo škodijo – najbolj poznane škodljive maščobe so transmaščobe.
.
Kokosovo olje
.
Pri pripravi presnih slaščic pogosto uporabljamo kokosovo maščobo, ki je poznana po tem, da spreminja agregatna stanja glede na temperaturo.
Hladno stiskana kokosova maščoba ima nizko tališče, okoli 24 stopinj C in je obstojna na visokih temperaturah.
Ekstra deviško kokosovo olje ima prijetno sladek okus in je kremasto bele barve. Zato pogosto v slaščice ne potrebujemo dodati drugih sladil.
Pri nakupu pazite, da je kokosovo olje ali maščoba resnično pridelana po hladnem postopku, saj je lahko v nasprotnem primeru škodljiva za naše zdravje. Rafinirano kokosovo olje ni primerno za prehranjevanje in je brez okusa.
.
Katera presna sladila poznamo?
.
Pri pripravi presne torte morate biti pozorni tudi na sladkorje, ki jih primešate. Da se izognete škodljivemu belemu sladkorju, ga lahko nadomestite s suhim sadjem. Sladke in cenovno ugodne so rozine, ki vsebujejo sadni sladkor z nizkim glikemičnim indeksom. Namesto sladkorja, pa lahko v presno torto zamešate tudi začimbe, ki zmanjšujejo potrebo po sladkorju. Vsi poznamo cimet, klinčke, muškatni orešček, vanilijo in janež, saj te začimbe že stoletja prevladujejo tudi v slovenskih kuhinjah.
.
Sladkor v tekoči obliki
.
V naravi najdemo sladkor samo v tekoči obliki, nikoli kristaliziranega. Zato je za pripravo presnih tort najbolje uporabiti naravna sladila. Uporabite lahko melaso, agavin sirup, javorjev sirup in palmov sirup. Naše domače slovensko naravno sladilo pa sta zgoščen sok iz jabolk ali hrušk.
.
Osnovni recept za presno torto
.
Presne torte se v osnovi pripravljajo iz svežega ali suhega sadja in raznih oreščkov. Uporabimo lahko tudi zamrznjeno sadje, a se pogosto zgodi, da izpade kislo.
Oreščke pred uporabo vedno namočimo, lahko tudi čez noč.
V maso za torto lahko dodamo sadje po želji, seveda moramo kombinirati okuse, ki se ujemajo. Oreščke moramo zmleti v fino maso, če boste večkrat pripravljali presno torto, si nabavite močan blender.
Seveda pa lahko maso na fino zmeljemo tudi s paličnim mešalnikom. Maso ohladimo in jo enakomerno porazdelimo po modelu za torte. Vedno uporabimo naravna sladila in hladno stiskane maščobe.
Preden presno torto postrežemo, jo vedno za nekaj ur postavimo v hladilnik in zamrzovalnik. Tako pripravljene torte so energijsko zelo močne, zato vedno pojemo samo majhen košček.
.
Presna torta z jagodami
.
Sestavine zadoščajo za presno torto za osem oseb.
.
Sestavine:
- ena banana
- 400 gramov svežih jagod
- trije zreli avokadi
- pet žlic presnega nesladkanega kakava v prahu
- štiri žlice agavinega sirupa
- ena žlička vanilje
- nekaj kapljic svežega limoninega soka
- 150 gramov mandljevih lističev
- tri žlice kokosove moke
- štirje datlji narezani na koščke
- ena žlica hladne vode
.
Priprava
.
V blender stresemo mandljeve lističe in kokosovo moko in drobno zmeljemo. Dodamo na koščke narezane datlje in žlico mrzle vode. Vse ponovno dobro premešamo, da dobimo gladko zmes, ki jo stresemo v pekač za torte. Maso pritisnemo ob dno pekača, nato pa jo razvlečemo in naredimo rob. Tortno osnovo za eno uro postavimo v zamrzovalnik, da se strdi.
.
Priprava kreme
.
Avokade prerežemo na pol in odstranimo koščice, iz lupine odstranimo meso in ga stresemo v blender. Dodamo vanilijo, kakav v prahu, agavin sirup in limonin sok. Mešamo toliko časa, da dobimo gladko kremo.
.
Dokončna sestava in okrasitev torte
.
Sveže jagode očistimo in narežemo na rezine, banane olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Pekač z ohlajeno maso vzamemo iz zamrzovalnika in na osnovo nanesemo polovico avokadove kreme. Na vrh položimo razrezane banane in jih prekrijemo s kremo, ki nam je še ostala. Na kramo položimo jagode in torto, za eno uro postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi.
.
Presne čokoladne tortice
.
Seveda poleg presnih tort poznamo še mnoge druge presne sladice, za manjši posladek pa lahko pripravimo presne čokoladne tortice.
Iz navedenih sestavin lahko pripravite tri tortice, za večjo količino pa vzemite več sestavin.
.
Priprava presnih čokoladnih tortic
.
V multipraktiku zmeljemo 150 gramov suhih fig, ki jim dodamo 30 gramov kokosovih kosmičev in eno žlico rožičev v prahu. Mešamo toliko časa, da nastane gosta masa, ki jo poravnamo v modelčke.
.
Priprava kreme
.
Posebej v multipraktiku zmeljite 200 gramov suhih datljev in jih meljite tako dolgo, da se skoraj sprimejo v kepo.
Postopoma pričnemo dodajati 200 ml vode in mešamo dokler ne nastane gosta krema. D
Dodamo še štiri žlice rožiča v prahu in žličko vanilije ter vse skupaj še enkrat dobro premešamo.
Kremo porazdelimo na modelčke in postavimo v hladilnik, da se tortice strdijo.
.
Viri:
Tjaša Slana, presne sladice
Marija Merljak, Olja
Anat Fritz, Presna kuhinja