Antioksidanti imajo vse bolj pomembno vlogo pri preprečevanju obolevanja za mnogimi težkimi bolezni in so predmet vse več znanstvenih raziskav.
Oksidativne poškodbe telesnih celic so po mnenju znanstvenikov rezultat delovanja snovi, ki jih skupno imenujemo kisikove spojine, reactive oxygen species ROS (1).
Te nastajajo v telesu kot reakcija na onesnaževalce iz okolja, cigaretni dim, škodljivo UV sevanje, oksidantne snovi v hrani, lahko pa nastanejo tudi ob nekaterih normalnih presnovnih procesih.
Oksidativne poškodbe lahko vodijo do kroničnih bolezni, kot so srčno žilne bolezni, rak in sladkorna bolezen.
Antioksidanti naj bi pomagali v boju z oksidativnimi okvarami.
.
Najpomembnejši antioksidanti
.
Najpomembnejši antioksidanti so prav gotovo vitamina C in E ter mineral selen. Zelo pomembne pa so tudi spojine rastlinskega izvora s podobnimi učinki, ki so jih do sedaj odkrili že več kot 4000.
Najpomembnejše med njimi so:
.
- Karotenoidi; sem spadajo beta – karoten, ki se v telesu spremeni v aktivni vitamin A, lipoken, lutein in zeaksantin.
- Polifenoli; podskupine polifenolov so flavonoidi, fenolne kisline, lignani in stilbeni.
- Med flavonoide spadajo flavanoli, flavoni, flavonoli, flavanoni, izoflavoni in antociani.
- Koencim Q10
.
Betakaroten
.
Betakaroten je rumeno oranžni pigment, ki spada med karotenoide in ga najdemo v mnogih sadežih in zelenjavi. Deluje kot antioksidant in je provitamin retinola, aktivne oblike vitamina A v telesu. Vsebujejo ga korenje, marelice, melone in temnozelena listnata zelenjava.
.
Fenoli
.
Fenoli so skupina polifenolnih snovi, ki jih najdemo v mnogih rastlinah.
Študije kažejo, da imajo pozitivne učinke na biološke procese, še posebno kot antioksidanti. Vsebujejo jih rožmarin, maline in granatno jabolko.
.
Flavanoidi
.
Flavanoidi so skupina polifenolov, ki jih vsebujejo sadje, zelenjava, oreščki, čaj in kava.
Raziskave kažejo, da mnogi flavanoidi delujejo kot antioksidanti in pomagajo pri drugih bioloških procesih, pomembnih za zdravje. Največ dokazov je o povezavi med povečanim vnosom flavonoidov in nižjim tveganjem za nastanek ateroskleroze.
.
Flavonoli
.
Flavonoli so skupina flavonoidov, ki spodbujajo zdravju koristne biološke procese. Med njimi so kempferol, miricetin in kvercetin. Delujejo kot antioksidanti in so pomembni za krvni obtok, zavirajo okvare DNK in rakava obolenja. Vsebujejo jih jabolka, marelice, fižol, brokoli, češnje, brusnice, ohrovt, hruške, čebula in grozdje.
.
Kvercetin
.
Kvercetin je flavonol z močnim antioksidantskim delovanjem. Študije so pokazale, da je koristen pri zaščiti pred razjedami na želodcu in rakom na želodcu. Nahaja se v čebuli, zelenem čaju, špargljih, grenivki in drugih citrusih.
.
Vitamin C
.
Vitamim C uvrščamo v najpomembnejšo skupino z antioksidanti. Vitamin C imenujemo tudi askorbinska kislina ali cevitaminska kislina. Večina živali sintetizira lasten vitamin C, medtem, ko smo ljudje, opice in morski prašički, odvisni od virov tega vitamina v prehrani.
Vitamin C je topen v vodi in igra odločilno vlogo pri nastajanju kolagena, ki je pomemben za rast in obnovo celic v telesnih tkivih, žilah, kosteh, zobeh in dlesnih. Pomaga pri absorpciji železa v telesu, najbolj poznana posledica pomanjkanja je skorbut.
.
Vplivi vitamina C na naše zdravje
.
Vitamin C je eden izmed najbolj uporabljanih dodatkov, uživamo ga lahko v obliki tablet, sirupov in praškov. Najboljši način za pridobivanje vitamina C je seveda še vedno iz sveže hrane, a, če je pomanjkanje preveliko je potrebno dodajati dodatke.
.
Vitamin C ima mnoge vplive na naše telo:
.
- vitamin C je nepogrešljiv za celjenje ran, opeklin in krvavečih dlesni
- povečuje učinkovitost zdravil, ki se uporabljajo za zdravljenje vnetja mehurja in sečil
- pospešuje celjenje po operacijah
- pomaga zmanjševati količino holesterola v krvi
- krepi imunski sistem in preprečuje številne virusne in bakterijske okužbe
- vitamin C je tudi naravno odvajalo
- zmanjšuje nastajanje krvnih strdkov
- je prva pomoč pri zdravljenju in preprečevanju prehlada
- preprečuje skorbut
.
Največ vitamina C vsebujejo sveža živila:
.
- agrumi
- peteršilj
- piment
- črni ribez
- borovnice
- kreša
- stročji fižol
- kislica
- pomaranče
- regrat
- hren
- limona
- motovilec
- por
- kostanj
- listi zelene
- zelje
- brstično ohrovt
- šinača
- grenivka
.
Vitamin E
.
Vitamin E je dejaven antioksidant, ki preprečuje oksidacijo maščobnih sestavin, vitamina A, selena, žveplovih aminokislin in delno vitamina C. Je topen v maščobah in se nalaga v jetrih, maščobnih tkivih, srcu, mišicah, modih, maternici, krvi, nadledvičnih žlezah in hipofizi.
.
Vitamin E je sestavljen iz tokoferolov:
.
- alfa
- beta
- gama
- delta
- epsilon
- zeta
- eta
- theta
Najučinkovitejši je alfa – tokoferol.
.
Vpliv vitamina E na naš organizem:
.
- vitamin E zadržuje staranje celic, ki ga povzroča oksidacija
- telesu zagotavlja kisik in s tem povečuje vzdržljivost
- v sodelovanju z vitaminom A, varuje pljuča pred onesnaženim zrakom
- preprečuje in topi krvne strdke
- pomaga premagovati utrujenost
- pri zunanji uporabi vitamina E, preprečuje nastanek zunanjih in notranjih brazgotin
- pospešuje celjenje opeklin
- deluje kot diuretik in s tem znižuje krvni tlak
- pomaga pri odpravljanju krčev v nogah, posebej po športnih naporih
- neorgansko železo uničuje vitamin E, zato ju ne smemo jemati skupaj
- če je vaša pitna voda klorirana, potrebujete več vitamina E
- ženske, ki so noseče, dojijo ali jemljejo kontracepcijske tablete, potrebujejo več vitamina E
.
Naravni viri vitamina E
.
Največ vitamina E boste dobili, če boste uživali žitne kalčke, sojino zrnje, hladno stiskana rastlinska olja, brstični ohrovt, listnato zelenjavo, špinačo, polnovredna žita, žitarice in jajca.
.
Znaki pomanjkanja vitamina E:
.
- propadanje rdečih krvničk
- mišična degeneracija
- anemija
- pogosto neplodnost
.
Vitamin A
.
Vitamin A je topen v maščobah in, da ga naša prebavila uspešno vsrkajo, potrebujejo maščobe in rudnine.
Naš organizem ga lahko skladišči, zato ga ni potrebno dodajati vsak dan, razen, če pride do pomanjkanja.
Vitamin A najdemo v dveh oblikah; kot predstopnja vitamina A, ki ga imenujemo retinol in kot provitamin A, znan kot beta karoten. Retinol najdemo samo v hrani živalskega izvora, medtem, ko karoten najdemo tudi v hrani rastlinskega izvora.
Karotenoidi so barvila, ki obarvajo rastline, predvsem njihove plodove. Barvilni karotenoidi so pomemben zaščitni dejavnik pred mikroorganizmi, posebej pred prostimi radikali. Poznamo približno 60 karotenoidov, ki veljajo za provitamine, torej presnovne predstopnje vitamina A.
Zloraba alkohola in zdravil, hudi telesni napori, stres, mraz, težave z jetri, črevesne in želodčne motnje povečajo potrebo po vitaminu A v presnovi.
.
Simptomi pri pomanjkanju vitamina A:
.
- krhki nohti in suhi, lomljivi lasje
- suha koža in izpuščaji
- pomanjkanje apetita
- kurja slepota
- motnje rasti
- pogoste okužbe sluznice
- motnje vida
- neplodnost pri moških in ženskah
.
Najboljši naravni viri vitamina A:
.
- ribje olje
- jetra
- korenje
- zelena in rumena zelenjava
- jajca
- mleko in mlečni izdelki
- rumeno sadje
.
Nekaj nasvetov pri uporabi vitamina A
.
- če jemljete kontracepcijske tablete, se vaša potreba po vitaminu A zmanjša
- če imate na tedenskem jedilniku izdatne količine jeter, korenja, špinače, sladkega krompirja in melone, vam dodatka vitamina A ni potrebno jemati
- vitamina A ne smete jemati skupaj z rudninskimi olji
- vitamin A je najbolj učinkovit skupaj s kompleksom B, vitaminom D, vitaminom E, kalcijem, fosforjem in cinkom
- vitamin A pomaga pri preprečevanju oksidacije vitamina C
- če jemljete zdravila za zniževanje holesterola, se zmanjša sposobnost vašega telesa za vsrkavanje vitamina A in boste verjetno potrebovali dodatek; posvetuje se s svojim zdravnikom
.
Selen
.
Selen je med rudninami najpomembnejši antioksidant in deluje sinergistično z vitaminom E. To pomeni, da sta oba skupaj močnejša, kot vsak posamično.
Oba, selen in vitamin E, sta močna antioksidanta, ki skupaj upočasnjujeta staranje in neprožnost tkiv zaradi oksidacije. Raziskave so pokazale, da moški potrebujejo več selena kot ženske.
Pri moških se skoraj polovica zaloge selena v telesu zbira v modih in predelih semenovodov ob prostati. Prav tako se selen pri moških zgublja tudi s spermo. Posledica pomanjkanja selena je prezgodnja izguba življenjske moči.
.
Naravni viri selena:
.
- žitni kalčki
- otrobi
- tunina
- čebula
- paradižnik
- brokoli
.
Pomoč selena našemu organizmu:
.
- selen pomaga, da tkiva našega organizma ostajajo prožna
- v veliko pomoč je ženskam v menopavzi, saj odpravlja navale vročine in potrtost
- selen pomaga tudi pri zdravju las in lasišča, saj odpravlja prhljaj
- nevtralizira nekatere snovi, ki povzročajo raka
.
Koencim Q10
.
Koencim Q10 nastaja v našem telesu in pomaga hrano spreminjati v energijo. Najdemo ga skoraj v vsaki celici našega telesa, najbolj koncentriran je v srcu, možganih in mišicah.
Po 35. letu starosti se tvorba koencima Q10 v našem organizmu postopoma zmanjšuje. Pomanjkanje tega pomembnega koencima povezujejo z aritmijo, visokim krvnim pritiskom. želodčnimi razjedami in težavami z dlesnimi.
Koencim Q10 je odlična pomoč pri ohranjanju zdravega srca. Dokazano deluje kot antioksidant v mitohondrijski in celični membrani, hkrati pa povečuje energijo, ki jo primanjkuje predvsem ljudem s premalo delujočo ščitnico.
Tudi preveč delujoča ščitnica hitro porabi zaloge koencima Q10, k njegovemu pomanjkanju pa so še posebej nagnjene ženske.
.
Najbogatejši viri koencima Q10:
.
- ribe
- meso; predvsem jetra
- sojino olje
.
V manjših količinah se koencim Q10 nahaja tudi v:
.
- oreščkih
- sezamovem olju
- sadju
- zelenjavi
- jajcih
- mlečnih izdelkih
.
Veliko ljudi zaradi raznih alergij ali obolenj, ne sme uživati določenih živil, ki vsebujejo koencim Q10. V tem primeru ga morajo nadomestiti v obliki prehranskih dopolnil. Pri nakupu morate upoštevati, da koencim Q10, ki je pridobljen sintezno ali polsintezno, ne bo enako učinkovit kot naravno pridobljen.
.
Karotenoidi
.
Znanstveniki so odkrili že okoli 600 različnih karotenoidov, vsaj 60 med njimi, se jih lahko v presnovi v mogočen antioksidant, vitamin A. Najbolj pomembni karotenoidi, ki jih tkiva najbolj potrebujejo, so lipokeni.
Lipokeni so življenjsko pomembna sestavina varovalnega oklepa, ki varuje celice pred bolezenskimi povzročitelji. Več kot imamo lipokenov v naših tkivih, manj smo dovzetni za okužbe in bolezni, celice pa so mlajše in bolj zdrave.
.
Karotenoidi v paradižniku
.
Na univerzi v Illinoisu, v ZDA, so znanstveniki pri 32 bolnikih z rakom na prostati naredili zanimivo raziskavo.
Tri tedne so vsak dan jedli testenine s paradižnikovo omako. Zdravniki so ugotovili, da se je vsebnost lipokenov v tkivu prostate vsakega bolnika močno povečala. Hkrati pa je bila za diagnozo prostate pomembna vrednost, beljakovina PSA, za 17,5% nižja kot pri bolnikih, ki niso jedli paradižnikove omake.
.
Strokovnjaki svetujejo naslednji recept:
.
Liter polnovrednega, biološko pridelanega paradižnikovega soka, zmešamo z žlico rastlinskega olja in ga eno uro rahlo kuhamo. Potem ga ohladimo in ga 24 ur pijemo v majhnih odmerkih. Kuro ponovimo vsake dva do tri tedne.
V 72 urah se vsebnost lipokena močno poveča, okrepi se zaščita telesnih celic in prosti radikali tkiva ne morejo več uničevati. Sicer prosti radikali med drugim napadejo gene in kromosome v celicah prostate, jih poškodujejo in ustvarijo ugodne razmere za rakavo obolenje.
.
Viri:
Toina Reinhard, Najbolj zdrava hrana na tem planetu
Dr. Aloj Ihan, Imunski sistem in odpornost; Antioksidanti
Jean Carper, Ostanimo mladi
Earl Mindell, Vitaminska biblija in antioksidanti