Orehovo olje

Povprečna vsebnost:

  • 6,72 – 9% nasičenih maščobnih kislin
  • 9 – 23,5% enkrat nenasičenih maščobnih kislin
  • 42,66 – 68,5% večkrat nenasičenih kislin, od tega 57,5% omega 6 in 13% omega 3
  • omega 3 in omega 6 maščobna kislina z arahidonsko maščobno kislino tvorijo vitamin F, ki je sinonim za esencialne maščobne kisline, katerih telo ne more samo proizvajati, zato jih moramo pridobiti s hrano
  • 55,9 mg/kg vsebuje varovalnega vitamina E, ki ščiti pred oksidacijo, največ je gamatokoferola

Pojdi v trgovino

Opis

Orehovo olje, imenovano tudi tekoče zlato, je bogato z omega 3 maščobnimi kislinami in uporabno za pripravo najrazličnejših jedi.

.

Opis rastline

.

oreh drevoOreh je mogočno, košato, listnato drevo z lihopernatimi listi. Zraste tudi do 25 metrov visoko in spada v družino Orehovk.

Oreh izhaja iz zahodne Azije, območja Mezopotamije in okolice Kaspijskega jezera.

Načrtno so ga gojili že pred 4000 leti, največ so iz njega pridelovali ravno orehovo olje. Z njim so krepčali obnemogle, saj so bili prepričani, da ima orehovo olje zdravilno moč pri boleznih glave, saj so vijuge na jedrcih podobne našim možganom.

Zraven orehovih jedrc so užitni in zdravilni tudi orehovi listi, zelene lupine in  trde lupine. Sveže liste nabiramo junija in jih takoj posušimo, da ostanejo zeleni. Nezrele plodove nabiramo junija in julija, zrele plodove pa septembra in oktobra.

.

Sestavine in zdravilne učinkovine orehovega olja

.

Količine maščobnih kislin v hladno stiskanem orehovem olju se spreminjajo glede na letino, pedološko sestavo tal in mikroklimatske razmere območja, kjer so orehi zrasli, povprečje pa je takšno:

.

  • 6,72 – 9% nasičenih maščobnih kislin
  • 9 – 23,5% enkrat nenasičenih maščobnih kislin
  • 42,66 – 68,5% večkrat nenasičenih kislin, od tega 57,5% omega 6 in 13% omega 3
  • omega 3 in omega 6 maščobna kislina z arahidonsko maščobno kislino tvorijo vitamin F, ki je sinonim za esencialne maščobne kisline, katerih telo ne more samo proizvajati, zato jih moramo pridobiti s hrano
  • 55,9 mg/kg vsebuje varovalnega vitamina E, ki ščiti pred oksidacijo, največ je gamatokoferola

.

Izkoristek orehovih jedrc pri predelavi v hladno stiskano olje je 30%.
V olju po stiskanju ostanejo maščobne kisline, v maščobah topni vitamin A in E, steroli in v oljih topni antioksidanti.

Hladno stiskano orehovo olje se pridobiva iz jedrc, ki imajo visoko energijsko vrednost in vsebujejo mnogo vitaminov in mineralov, količina je zavedena za 100 gramov:

.

  • 23 mg vitamin Eoreh listi
  • 0,25 – 0,50 mg vitamin B1
  • 0,13 – 0,45 mg vitamin B2
  • 0,9 mg vitamin B3
  • 0,8 mg vitamin B6
  • 2,6 mg vitamina C
  • 0,37 mg inozitol B16
  • 440 – 450 mg kalija
  • 2 – 51 mg natrija
  • 100 – 150 mg kalcija
  • 92 mg magnezija
  • 3,1 mg železa
  • 1,0 mg bakra
  • 17 mg mangana
  • 380 – 406 mg fosforja
  • 2,7 mg cinka, vsebuje pa še selen, bor, jod in flor

.

Uporaba orehovega olja v zdravilne namene

.

  • vsebnost vitamina E v obliki gamatokoferola ima zaščitno vlogo za celo telo
  • vsebnost lecitina pomaga preprečevati nastajanje krvnih strdkov in nas s tem varuje pred kapjo
  • lecitin in fitostroli v črevesju spodbujajo peristaltiko, ter s tem omogočajo lažje in boljše vsrkavanje hranilnih snovi, hkrati pa deluje kot blago odvajalo
  • orehovo olje onemogoča in uničuje črevesne parazite
  • med zaščitnimi antioksidativnimi polifenoli je največ elagitanonov – elagične kisline, ki je močna zaščita proti raku, dodatno zaščito doda tudi vsebnost selena
  • melatonin deluje kot hormon spanca in deluje kot antioksidantorehovo olje
  • v orehovih jedrcih je velika količina inozitola, ki skupaj s holinom deluje pomirjujoče, saj zagotovi boljšo oskrbo možganov s hrano
  • orehovo olje okrepi prerazporejanje telesne maščobe, zato je v veliko pomoč pri hujšanju
  • znižuje količino skupnega holesterola
  • ker v orehovem olju ni vsega, kar je bilo v orehih, ga je dobro kombinirati s svežimi orehi. Zdravilni učinek orehovega olja je prav v sinergiji s hranili v orehovih plodovih in drugih živilih
  • orehovo olje uporabljamo samo hladno – s kuhanjem se pokvari in dobi grenak okus
  • orehovo olje vpliva na boljše kosti in sklenino
  • deluje kot zaščita pred kariesom
  • varuje pred diabetesom
  • preprečuje Alzheimerjevo demenco
  • pomaga pri nespečnosti in depresiji
  • olje blaži srbečico, prhljaj, vlaži kožo, blaži opeklin in zdravi kožne bolezni

.

Uporaba orehovega olja v kozmetiki

.

  • orehovo olje je v veliko pomoč pri odpravi celulita
  • z oljem utrjujemo lase in lasišče
  • lahko ga uporabimo za čiščenje nečiste kože
  • z žvrkljanjem orehovega olja lahko izboljšate vid

.

orehovo oljePiling za sijočo polt:

.

Srednje velik paradižnik brez semen, v mešalniku zmešamo s 40 g koruzne moke in 4 žlicami orehovega olja. Nanesemo na kožo, podrgnemo in speremo.

.

Orehovo olje v kulinariki

.

Hladno stiskano orehovo olje je dragoceno za vzdrževanje zdravja. V kulinariki ga vedno uporabljamo samo hladnega kot preliv čez solate, napitke ali slaščice.

.

Gaspačo z orehi in kumarami

.

3 manjše kumare sesekljamo in posolimo, da spustijo vodo, nato jih v mešalniku zmešamo  v gladko kašo, skupaj s 3 žlicami orehovega  olja, pestjo orehovih jedrc, 1 majhno čebulo, 1 jogurtom, 1 olupljeno limono, poprovo meto, 1 šalotko in  vejico peteršilja.
Posolimo in popopramo.
Pred serviranjem dodamo led.