Mandljevo olje

Mandljevo olje pridobivajo iz plodov mandljevca. Olje je rumene barve, vsebuje veliko oleinske in linolne maščobne kisline ter je bogato z vitamini A, B1, B2, B6 in E.

Pojdi v trgovino

Opis

Mandljevo olje je plod rastline mandljevca. 

Mandljevec, Prunus dulcis, je oljna rastlina, ki sodi v rod sliv znotraj družine rožnic. Poznamo dve vrsti mandljevcev, sladki in grenki. Ločita se v času cvetenja, sladki mandlji imajo bele cvetove, grenki pa rožnate. Je listnato drevo, ki zraste tudi do 10 metrov visoko, cveti spomladi, plod pa dozori jeseni.

mandljevo oljePlod je koščičast z nagubano lupino, velik do 3,5 cm in iz njega pridobivajo mandljevo olje. Najbolj razširjeno je hladno stiskano mandljevo olje iz sladkih mandljev. Mandljevec izvira iz območja od Irana do Savdske Arabije in Libanona na zahodu, ter do Turčije na severu.

Mandljevec izhaja iz divjega mandlja, ki je v plodu vseboval glikozid, ki se je spremenil v strupeno cianovodikovo kislino, kakor hitro so strli trdo lupino in seme poškodovali. Pred tisočletji so ljudje vedeli, da se z praženjem divjih mandljev strup uniči. Gojeni mandljevci niso več strupeni, povečini so cepljeni na koreninsko podlago breskve in so tako bolj odporni proti boleznim.

V Italiji imajo mandlji simbolni pomen pri poroki, saj ženinu in nevesti prinesejo pet mandljev in pet konfetov, kar simbolizira pet ključnih elementov za srečen zakon in življenje. Z vejicami sladkega mandljevca pa so blagoslovili ženina in nevesto, ker beli cvetovi simbolizirajo nedolžnost.

.

Sestavine plodu mandlja

.

Mandlji imajo hranilno vrednost 580 kcal/100 g, ki jih pridobijo iz ogljikovih hidratov in maščob.

Sestava ploda:

  • 4-4,54 g nasičenih maščobnih kislin
  • 32-36,79 g enkrat nenasičenih maščobnih kislin
  • 10,27-12 g večkrat nenasičenih maščobnih kislin
  • 0,24 mg vitamin B1
  • 0,8 mg vitamin B2
  • 4 mg vitamin B3
  • 0,3 mg vitamin B5
  • 0,13 mg vitamin B6
  • 0,8 mg vitamin C
  • 26,12 mg vitamin E
  • 728 mg kalij
  • 248 mg kalcij
  • 275 mg magnezij
  • 437 mg fosfor
  • 3 mg cink
  • 4 mg železo

.

Sestava mandljevega olja

.

Mandljevo olje je bledo rumene barve, sladkastega okusa in vonja. Izkoristek pridelave mandljev v olje je 20-30%.
Poleg maščobnih kislin so v olju tudi vitamin E in betakaroten kot predstopnja vitamina A.

Maščobne kisline v mandljevem olju:

  • 58,6 % enkrat nenasičene; oleinska maščobna kislina-omega 9
  • 32,6 % večkrat nenasičene; linolna-omega6, 0,05% gamalinolenska – omega 6, 0,05 alfalinolenska – omega 3
  • 8,7% nasičene maščobne kisline

Vitamini v mandljevem olju:

  • 650 mg/kg vitamin E
  • 0,13 mg/kg batakaroten

.

mandljiUporaba mandljevega olja za zdravje

.

Mandljevo olje ima veliko sestavin, ki so koristne za zdravje, njegov učinek pa še povečamo, če ga uživamo v kombinaciji z mandlji.

Redno uživanje mandljevega olja v kombinaciji z mandlji:

  • povečuje količino vitamina E, kar povzroči zmanjšanje slabega in skupnega holesterola, medtem, ko količina dobrega ostane nespremenjena
  • znižuje količino C-reaktivnega proteina, ki je merilo za vnetja v telesu in hkrati velik dejavnik tveganja za aterosklerozo
  • pomaga v boju proti celulitu in strijam, olje vrača koži elastičnost, kar je osnova pri negi kože, ki jo je prizadel celulit
  • redno uživanje mandljevega olja dobro vpliva na prebavni trakt
  • po ljudskem izročilu, naj bi mandljevo olje uživali 1 čajno žličko trikrat na dan in s tem preprečili rakava obolenja mehurja, prsi, vranice in maternice
  • mandljevo olje blaži vnetja poprsnice in črevesnih krčev
  • deluje kot blago odvajalo
  • pozitivno deluje na živčni sistem in možgane

.

Mandljevo olje v kombinaciji z mandlji v pomoč pri hujšanju:

  • mandlji spodbujajo nastanek hormona holecistokinina, ki je povezan z občutkom zasičenosti z mastno hrano
  • mandljevo olje skupaj z mandlji zavira absorpcijo ogljikovih hidratov v prebavilih in lastnih maščobah
  • mandljevo olje v kombinaciji z mandlji povečuje občutek sitosti

.

Mandljevo olje za nego telesa:

Mandljevo olje je nadvse primerno za masažo in je zaradi svoje sestave in vonja tudi najpogosteje uporabljeno olje v masažnih salonih.

.

Screenshot 2016-07-11 at 12.46.23Mandljevo olje z ognjičem:

Dve pesti svežih ognjičevih cvetov damo v steklen kozarec, prelijemo z mandljevim oljem in pustimo stati v hladnem, temnem prostoru nekaj dni, toliko, da se olje obarva v intenzivno rumeno. Prelijemo v temne stekleničke. Tako pripravljeno olje je primerno za nego nežne kože dojenčkov ali za lajšanje sončnih opeklin.

.

Rožno olje za suho kožo:

Dve pesti cvetov vrtnice damo v stekleno posodo, prelijemo z 1/2 litra mandljevega olja in pustimo stati 4 tedne v temnem prostoru. Precedimo in prelijemo v temne stekleničke. Olje lahko uporabljamo za nego suhe in luskaste kože.

.

Obkladek proti podbradku iz mandljevega olja

Pogrejemo 3 žličke mandljevega olja in 3 žličke medu, nekaj časa mešamo in nato s čopičem nanesemo na obraz. Pokrijemo z brisačo in pustimo učinkovati 1 uro. Speremo, osušimo in narahlo namažemo z rožnim oljem, ki smo ga sami naredili z mandljevim oljem.

.

Uporaba mandljevega olja v prehraniScreenshot 2016-07-11 at 12.47.26

.

Mandljevo olje je odličnega okusa, zato se ga v kulinariki veliko uporablja. Pri prehrani dojenčkov in majhnih otrokih, ga lahko uporabljamo kot dodatek k kašicam, juham ali ostalim prigrizkom.

Mandljevo olje je nepogrešljivo pri pripravi slaščic, lahko pa ga uporabimo tudi pri pripravi hladnih solat in različnih vsakdanjih jedeh.

.

Mandljevo mleko

Skodelico mandljev namočimo v 3 skodelice vode in pustimo stati 10 do 12 ur. Nato v zmes dodamo še 2 skodelici vode in  vse skupaj zmešamo v mešalniku in precedimo.

.

naroči mandljevo olje