Opis
Laneno olje nastaja iz lana. Lan je enoletna rastlina, v svetu je znanih okrog 200 vrst, najbolj pogosto uporabljeni sta dve temeljni vrsti navadnega lana; oljni in predivni lan. Že tisočletja se uporablja vse dele rastline, steblo, semena, olje in oljne tropine. Iz tega izhaja tudi njegovo znanstveno ime usitatissimum, kar pomeni vsestransko uporaben.
Lan je ena prvih kulturnih rastlin, prvotno so iz njega pridobivali vlakna za tkanje. V antiki so ga uporabljali kot zdravilo, olje so uporabljali za svetila, iz vlaken so izdelovali oblačila, laneno seme pa so uporabljali v prehrani. Na zahodu je imel lan dolgo pomembno vlogo, vse do 12. stoletja je bil lan plačilno sredstvo, od tod tudi ime za plačilo; platno – platiti – plačati.
Lan je bil zelo pomemben vse do sredine prejšnjega stoletja, ko so se po drugi svetovni vojni pojavila umetna vlakna in sintetične tkanine.
Največ semen in lanenega olja pridelajo Kanada, Rusija, ZDA, Etiopija, Bangladeš in Urugvaj.
V Sloveniji je lana samo še za vzorec, saj ga kmetje ne sejejo več za predelavo.
.
Pridelava lanenega olja
.
Pridelek lana je odvisen od sorte, predivni lan zraste precej višje, oljni lan pa ima bolj razvite plodove in semena. Oljni lan v kroni oblikuje več kot 250 okroglih glavic. Glavica ima pet prekatov in vsebuje 10 ploščatih semen. Semena so lepe bleščeče barve, zlato rumene za olje in rjave barve za peko.
Najboljše olje pridobivajo samo s hladnim stiskanjem dozorelih lanenih semen. Postopek hladnega stiskanja je poznan že tisočletja, saj so ga uporabljali že stari Grki in Rimljani.
Hladno stiskano laneno olje je lepe, intenzivne rumene barve, izredno prijetnega vonja, ki spominja na arašide, orehe, lešnike ali čokolado.
Laneno olje je polnega, mehko zaokroženega okusa, ki na koncu pusti komaj zaznaven pikantno grenak okus.
.
Laneno olje – zdravilne učinkovine
.
Najpomembnejša sestavina lanenega olja je prav gotovo večkrat nenasičena maščobna kislina omega 3, ki jo je v olju kar 57,1%, sledijo pa še:
.
- nasičene maščobne kisline; 6% palmitinska in 4% stearinska
- enkrat nasičene maščobne kisline; 17,5 – 18% oleinska – omega 9
- večkrat nenasičene maščobne kisline; 15,6% linolna – omega 6 in 57,1% alfalinolenska – omega 3
.
Laneno olje vsebuje še vitamin A, vitamin E, fitosterole, polifenole, lecitin, fitoestrogen in antioksidsante.
.
Uporaba lanenega olja v zdravilne namene
.
- laneno olje vsebuje omega 3 maščobne kisline, ki obnavljajo membrane celice kože in tako pomagajo pri celjenju in obnavljanju kože
- zmanjšuje vnetne procese
- pri zdravljenju luskavice je pomembna navzočnost cianogenih glikozidov v nezrelem zrnju, ki ga strejo v stiskalnici, dodajo prekuhano vodo in kašo položijo na kožo z luskavico
- laneno olje povečuje vlažnost kože, zato ga najdemo v mnogih losionih za telo
- laneno olje deluje kot odvajalo, vendar je potrebno zlasti ob uživanju semen zraven piti veliko vode, sicer bo učinek ravno nasproten
- seme ugodno deluje na prebavo, saj nabrekne v tekočini in tvori sluz, s tem pa povzroči, da je blato bolj spolzko. V ta namen semena zdrobijo in jih pomešajo z vodo ali kislim mlekom, jemlje se trikrat na dan
- podobno kot laneno seme deluje tudi laneno olje, priporoča se jemanje dve žlički lanenega olja na tešč
- seme vsebuje veliko fluora, zato se uporablja za utrjevanje zobne sklenine
- laneno olje je učinkovito zdravilo za žolčne kamne
- pomaga pri razstrupljanju jeter
- pri opeklinah se uporablja mešanica lanenega olja in apnene vode
- redno uživanje lanenega olja izboljša pozornost in odpravlja motnje hiperaktivnosti
- lanenih semen se ne sme uživati v prevelikih količinah, odsvetuje se ga nosečnicam, bolnikom z ileusom ali zaporo črevesja
- lanena semena vsebujejo veliko topnih in netopnih vlaknin, kar pomaga uravnavati holesterol v krvi
- lignani delujejo podobno kot hormon estrogen in ščitijo pred rakom na dojki, prostati in debelem črevesju
- cistein, neesencialna aminokislina, naredi maščobe rastlinskih olj vodotopne, taka kombinacija nenasičenih maščobnih kislin z aminokislinami pa je bogata z elektroni, kar omogoči površinsko aktivnost na kapilarni ravni, to pa izboljšuje vitalne funkcije v telesu
- za pljučne bolezni in prehlade se priporoča uživanje zmletih semen v prašek, zmešano z medom in vodo
- strto seme se uporablja za obkladke pri raznih čirih
- laneno olje pomaga pri hemeroidih
- vroče laneno seme se uporablja kot obkladek pri vnetih sklepih, putiki in revmatičnih obolenjih
.
Uporaba lanenega olja v kuhinji
.
Hladno stiskano laneno olje hitro oksidira zaradi vsebnosti veliko omega 3 maščobne kisline, zato ga je potrebno porabiti takoj po odprtju. Ni ga priporočljivo segrevati, zato ga za kuho ne uporabljamo. Laneno olje uporabljamo samo hladno in ga jedem dodajamo na koncu, tik pred serviranjem.
Z lanenim semenom lahko v kuhinji nadomestimo jajca.
Za vsako jajce zmešamo eno žlico zmletih semen z vodo, počakamo da nabrekne in uporabimo.
.
Recept za zeleni smoothie
.
Z električnim mešalnikom sesekljamo zeleno solato, radič, banano, jabolko, lanena semena, laneno olje, sirotko in malo medu. Dobimo zdrav in krepčilen napitek, ki nam da energijo za cel dan.
