Opis
Kamutova moka velja za 100% organsko pridelano moko z visoko vsebnostjo proteinov (med 12% in 18%), 99% neokuženo z drugimi, modernimi žiti ter za moko z visoko vsebnostjo antioksidativnega selena.
.
Kamutova moka Kamut® Khorasan
.
Beseda kamut na splošno, pomeni žito. Prve pojave te besede opazimo že pri starih Egipčanih, prvič pa jih je v bio kemiji za točno določeno vrsto žita, uporabil svetovno priznan biokemik Bob Quinn. Pravo ime za to vrsto žita je Khorasan, ki je starodavna različica pšenice Durum. Kot zanimivost povejmo, da je kamutovo seme že 4000 let ohranjeno v faraonovih grobnicah.
Žito Kamut pripada družini Triticum, ki je sicer razdeljena na tri skupine. V prvi so diploidna žita s 14 kromosomi, v drugi so tetraploidna žita – kamor spada tudi Kamut (z 28 kromosomi) in v tretji so heksaploidna žita (z 42 kromosomi, najbolj znana predstavnica teh žit je pira).
Sorta Kamut sodi med starodavna žita, ki so nastala kot posledica mešanja semen več vrst.
V starem veku ljudje niso sejali čiste in enotne vrste žit, ampak mešana semena, ki so si sicer bila v sorodu. S tem so dosegli, da je bila letina zaščitena pred škodljivci in boleznimi in, če je ena sorta v mešanici, podlegla, so se druge okrepile – s čimer pa je bila letina rešena.
Od tod kamutova moka danes vsebuje raznolikost in prednosti starih žitnih sort.
Kamutova moka je cenjena, ker vsebuje v primerjavi z modernimi živili ogromno beljakovin, mnogo mineralov, še posebej pa selen, cink in magnezij. Selen že sam po sebi velja za močan antioksidant, je pa hkrati tudi močan vir energije.
V kamutovi moki so tudi esencialne maščobe v odličnem razmerju, sicer pa je kamutova moka tudi pravi vir vitaminov A, B1, B2, B6, C, E, H, K3, PP in folne kisline.
Ena izmed glavnih odlik kamutove moke je tudi, da kamut ne povzroča alergij.
Zaradi visoke energijske vrednosti, sodi kamutova moka za vrhunski prehranski dodatek, ki ga spremljajo naslednje lastnosti:
- vsebuje več beljakovin kot ostala žita
- izboljša prebavljivost in pomaga pri napihnjenosti
- moka ni hibridna in gensko spremenjena
- moka ni rafinirana in ni beljena
- ima nizek glikemični indeks (GI 40)
- ni ji potrebno dodajati sladkorja
- vsebuje večji delež proteinov in mineralov, ki skrbijo za imunski sistem
Kamutova moka je primerna za vse, ki se po uživanju drugih žit, počutijo napihnjene, zaradi bogatega okusa pa se jo uporablja namesto navadne pšenične moke v praktično vseh receptih z moko.
.
