Opis
Indijski oreščki izhajajo iz Brazilije, rastejo na drevesu cashew tree, akažujevem drevesu.
Akažujevo drevo je zimzelena rastlina, ki dobro uspeva tudi v zelo ekstremnih razmerah. Seme akažujevega drevesa so indijski oreščki ali akažu, ki so obdani z močno lupino. Akažu zraste v dolžino približno tri centimetre, je rjavo sivkaste barve in ima obliko ledvice. V oreščku se nahaja strupena oljna tekočina, ki lahko zelo razdraži kožo, če pride v stik z njo.
Na vročini ta snov razpade in ni več škodljiva za zdravje, zato moramo indijske oreščke pred uporabo vedno segreti. Prav zaradi te strupene oljne tekočine je luščenje oreščkov težko delo, delavci, ki luščijo akažuje, jih prej segrejejo.
Indijski oreščki imajo v prehrani velik pomen za bolnike, ki imajo srčno žilne bolezni, saj uživanje oreščkov močno zniža tveganje za te bolezni, zaradi vsebnosti nenasičenih maščobnih kislin pa vzdržujejo tudi normalno raven holesterola.
Pecelj oreščka se med rastjo oblikuje v poseben sadež, akažujevo jabolko. Sadež je rumene ali rdeče barve in vsebuje veliko vitamina C, a, ko dozori je užiten samo en dan, zato je za uporabo primeren samo za lokalne prebivalce, ki iz akažujevega jabolka izdelujejo vino.
Največji pridelovalci indijskih oreščkov so dežele, ki imajo tropske klimatske razmere, se pravi Vietnam, Indija, Nigerija, Brazilija in Indonezija.
Indijski oreščki vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, njihov glikemični indeks je sicer samo 22, a, če jih boste brez nadzora zobali, se lahko zgodi, da bo vaša shujševalna dieta brez učinka.
.
Učinkovine v indijskih oreščkih
.
Indijski oreščki so pomemben antioksidant, pomembno vplivajo na ohranjanje normalnega krvnega tlaka, raven maščob v krvi in še na mnoge funkcije v telesu. Glavne učinkovine v indijskih oreščkih so:
.
- vitamini: K, B1, B5, B6
- biotin
- minerali: magnezij, mangan, fosfor, kalij, bor, baker, železo, selen in cink
- vlaknine
- beljakovine
- oleinska kislina
- omega 3 in omega 6 maščobne kisline
.
Pomen vitamina B6 v indijskih oreščkih
.
Vitamin B6, piridoksin, sodeluje pri tvorbi in razgradnji vseh beljakovinskih struktur v telesu:
.
- tvori hitro obnavljajoče se celice, kot so celice kože, sluznic, želodca, črevesja, eritrocitov in jetrnih celic
- tvori imunski sistem
- tvori nevrotransmitorje: dopamin, noradrenalin in serotonin
- vgrajuje beljakovine v mišice
- razgrajuje homocistein, to je beljakovina, ki povzroči desetino srčnih kapi
- iz triptofana tvori vitamin B3
- nadzoruje količino vode v organizmu
- sodeluje pri kratkoročnem tvorjenju sladkorja iz glikogena, ki je shranjen v mišicah
- sodeluje pri presnovi maščob in ogljikovih hidratov
.
Zdravstvene težave zaradi pomanjkanja vitamina B6
.
Zaradi pomanjkanja vitamina B6 nas lahko doletijo mnoge zdravstvene težave. Z uživanjem indijskih oreščkov, lahko mnogo teh težav pravočasno preprečite:
.
- moten spanec, razdražljivost in agresivnost
- nemir in depresija
- strah in apatija
- glavobol, migrena, težave pri koncentraciji
- bolečine in mravljinci v mišicah
- občutljiva in razdražena koža, dermatitis, ekcemi in razpokane ustnice
- želodčne in črevesne težave
- izguba mišične mase zaradi premajhne vgradnje beljakovin
- utrujenost zaradi slabokrvnosti
- neodpornost proti okužbam
.
.
Vpliv indijskih oreščkov na zdravje
.
- ohranjajo normalen krvni pritisk
- uravnavajo raven maščob v krvi
- pospešujejo nastanek hemoglobina
- pomagajo pri presnovi maščob
- lajšajo simptome stresa
- ščitijo kožo
- pomagajo ohranjati zdrave lase
- vplivajo na normalno delovanje znojnic
- imajo ugoden vpliv na celotno živčevje
- pomagajo vzdrževati zdrave sluznice
- vzdržujejo zdrave krvne celice in kostni mozeg
- preprečujejo okvaro DNK v celicah dojk
- preprečujejo okvare pljuč zaradi vdihavanja onesnaženega zraka
- dobro vplivajo na libido
- delujejo antibakterijsko
- delujejo protimikrobno
- preprečujejo drisko in dehidracijo
.
Uporaba indijskih oreščkov
.
Indijske oreščke vedno hranimo v zaprti posodi in v hladnem prostoru. Lahko jih zobamo same, ali pa jih dodajamo raznim jedem. Oreščki so lahko slani, sladki ali celo obliti s čokolado. V 100 gramih indijskih oreščkov je približno 553 kalorij, ko jih kupujete, bodite pozorni na kvaliteto oreščkov. Jedrca morajo biti čvrsta in svetle barve, če so nasprotno temne barve in mehka, niso dobre kvalitete.
.
Vanilijev sladoled z indijskimi oreščki
.
Za vanilijev sladoled za šest oseb potrebujete:
.
- dve skodelici indijskih oreščkov
- skodelico kokosovega masla
- skodelico lukume v prahu
- skodelico medu
- čajno žličko vanilije v prahu
- 1,5 jedilne žlice trpotčevih semen
- skodelico vode
- šest jedilnih žlic mace
- malo soli
.
Vse sestavine zmešajte, da dobite gladko zmes, prelijte v posodo in postavite v zamrzovalnik, da se strdi. Po dveh urah v zamrzovalniku zmesi dodajte še naslednje sestavine:
.
- skodelico kokosovega masla, ki ga segrejete na 45 stopinj C
- 1/4 skodelice kakavovega masla
- dve jedilni žlici medu
- majhno skodelico kakava v prahu
.
Vse te sestavine zamešajte v že prej pripravljeno zmes in ponovno za dve uri postavite v zamrzovalnik. Pa dober tek!
.
Zelen napitek z indijskimi oreščki
.
V mešalniku zmešajte naslednje sestavine, dokler ne dobite gostega napitka:
.
- dve jedilni žlici indijskih oreščkov
- tri jedilne žlice kakava v prahu
- eno jedilno žlice mace
- eno jedilno žlico kakavovih zrn
- dve jedilni žlici kakavovega masla
- eni žlico medu ali agavinega sirupa
- eno jedilno žlico konopljinih semen
- ščepec keltske morske soli
- eno jedilno žlico spiruline
- štiri skodelice tekočine, lahko vodo ali čaj
.
Napitek je prava energijska super bomba, privoščite si ga kakšen dan namesto kosila in večerje.
.
Čokoladna zmrzlina z indijskimi oreščki in goji jagodami – po receptu Ginger Robinson
.
Za energijsko čokoladno zmrzlino, podobno sladoledu potrebujete naslednje sestavine:
Najprej zmeljite 1/2 skodelice goji jagod, ko jih boste zmleli, boste dobili lepljivo zmes.
Naslednje sestavine mešajte, dokler ne dobite gladke kreme.
.
- 1/2 skodelice indijskih oreščkov
- 1/2 skodelice kakavovega masla
- 1/2 skodelice agavinega sirupa
.
Gladko zmes, ki jo dobite iz teh sestavin, primešajte k goji jagodam. Naslednje sestavine zgnetite z roko in jih dodajte:
.
- 1/2 skodelice kakavovih zrn
- nekaj celih goji jagod
- lupino ene pomaranče
.
Na koncu vse sestavine narahlo še enkrat premešajte in dajte v zamrzovalnik, da se zmes strdi.
.
Energijski napitek iz modrozelenih alg in indijskih oreščkov
.
Za energijski napitek potrebujete naslednje sestavine:
.
- skodelico gozdnih jagod in skodelico borovnic
- polovico skodelice indijskih oreščkov
- 1/2 avokada
- eno jedilno žlico konopljinega olja
- eno jedilno žlico posušenih alg
- dve čajni žlički kosmičev
- eno jedilno žlico fikocianina, modrega pigmenta iz alg
- eno jedilno žlico svežega cvetnega praha
- dva litra vode
.
Vse sestavine stresite v mešalnik in mešajte, dokler se indijski oreščki popolnoma ne zmeljejo.
Napitek primerno ohladite in je lahko nadomestilo za popoln obrok.
.
Kroglice s kokosom in indijskimi oreščki – po receptu Chocolate face
.
Semena in oreščke zmeljite v mlinčku za kavo, dodajte še vse ostale sestavine in jih stresite v mešalnik in mešajte, dokler ne dobite gosto zmes. Za kroglice potrebujete:
.
- skodelico drobljenih kokosovih kosmičev
- 1/2 skodelice kokosovega olja
- 1,5 skodelice indijskih oreščkov
- 1,5 skodelice konopljinih semen
- 1/2 skodelice goji jagod v prahu
- 1,5 skodelice celih goji jagod
- skodelico tokotrienolov
- 2 žlici medu
- dva ščepca keltske morske soli
.
Iz zmesi, ki ste jo dobili, oblikujte kroglice in jih postavite v hladilnik.
.
Indijski oreščki v kulinariki
.
Kumarična solata z meto in prelivom iz indijskih oreščkov
.
Sveža metina raita z indijskimi oreški je idealna jed za ljudi, ki ne uživajo mleka in mlečnih izdelkov. Kumare so hladilne, zato je jed primerna posebej za poletne obroke, če jo postrežemo na jesen, dodamo na drobno nasekljan svež čili. Indijski oreški pospešujejo prebavo in pomagajo pri presnovi maščob. Iz naslednjih sestavin lahko pripravite jed za štiri osebe:
.
- potrebujemo eno srednje veliko olupljeno kumaro
- nekaj svežih listov mete, ki jo na drobno nasekljamo
.
Za kremo iz indijskih oreškov potrebujemo:
.
- 75 gramov namočenih surovih indijskih oreškov
- dva strta stroka česna
- dve žlički belega misa
- dve žlici sveže iztisnjenega soka limone
- eno žlico drobno nasekljanih svežih listov mete
- eno žlico drobno nasekljanih svežih listo koriandra
.
Priprava jedi:
Kumaro po dolžini razpolovimo in in z žlico izdolbemo večja semena. Narežemo jo na drobne kocke in damo v večjo skledo. Vse sestavine za kremo iz indijskih oreškov damo v mešalnik, dodamo 150 ml vode, tako, da dobimo kremo primerne gostote za preliv.
Kremo iz indijskih oreškov prelijemo po kumari in vse dobro premešamo, posujemo z drobno nasekljanimi listi mete in postrežemo.
.
Praženi indijski oreščki
.
Za pripravo jedi s praženimi indijskimi oreščki potrebujete naslednje sestavine:
.
- eno žlico indijskih oreščkov
- eno žlico meloninih semen
- eno žlico mandljev
- eno žlico orehov
- eno žlico lešnikov
- eno žlico sončničnih semen
- eno žlico brazilskih orehov
- sojino omako
- 1/2 čajne žličke morske soli
- nekaj kapljic tabaska
.
Vse oreščke in semena zmešamo in prepražimo v ponvi brez maščobe. Ogenj ugasnemo in dodamo sojino omako, morsko sol in tabasko. Dobro premešamo in takoj postrežemo.
.
.
Viri:
Pierre Jean Cousin, Kirsten Hartvig; Hrana za zdravje
Susan Curtis, Louise Green; Zelišča za telo in dušo
Nikola Grubiša; Kako upočasniti proces staranja
Jean Carper; Ostanimo mladi
