Opis
Spodaj je opisano prehransko dopolnilo s česnovim oljem v obliki kapsul.
Česen, Allium sativum, izvira iz stepskih pokrajin osrednje Azije, od tam so ga najprej prenesli na Bližnji vzhod.
Česen je bil ena izmed prvih gojenih rastlin, v zgodovini so ga uporabljali predvsem kot zdravilno in čarodejno rastlino, v velikih količinah so ga uživali samo v Egiptu. Tudi prvi priseljenci v Ameriko, so ga uporabljali kot zdravilno zelišče, uživali so ga svežega ali predelovali v česnovo olje.
Pri gradnji egiptovskih piramid, so delavci vsak dan, poleg rednega obroka, dobili še strok česna, čebulo in redkev. Faraoni so bili prepričani, da jih bo ta zmagovita kombinacija okrepila in razkužila rane, ki so bile pogoste med delavci.
Česen je imel pomembno vlogo tudi v vojnih časih. Vojaški zdravniki so že leta 1915 ugotovili, da se je z uživanjem česna mogoče izogniti griži, ki je v tistih časih morila v vojaških vrstah.
Zdravilne učinkovine v česnu delujejo kot antibiotik, najpomembnejša sta garlicin in alicin, ki daje česnu tudi značilen vonj.
.
Česnovo olje je naravni antibiotik
.
Česen vsebuje žveplove glikozide, hlapljivo olje z aliinom, alicinom in dialildisulfidom, vitamine A, B1, B2 in C, ter nekaj nekaj rudnin in mikroelementov, kot so kalij, žveplo, jod, selen in silicij.
Če čebulico česna stisnemo ali narežemo, se aliin razgradi v alicin, alilsulfide in ajoen.
Prav zaradi učinkovanja alicina in garlicina, česen deluje antibiotično, antiseptično in antibakteriološko. Za česnovo olje, velja isto kot za druga zdravilna zelišča in eterična olja, da bakterije ne postanejo odporne nanj, kot se to zgodi pri sintetičnih antibiotikih.
Na osnovi česna so raziskovalci podrobno preučili antibiotično delovanje gorčičnih olj. Česen so v preteklosti uporabljali proti tifusu, paratifisu in predvsem proti raznim glivicam in virusom. Primerjalne raziskave z antibiotiki (1) so pokazale, da česen bolj učinkuje proti koli bacilom in stafilokokom.
Alicin v česnu uničuje bakterije tudi razredčen v razmerju 1:125000.
Antibiotični učinek 1 mg alicina, ustreza približno 15 enotam penicilina in je tako močnejši od učinka fenola. Leta 1914 so New Yorku, še pred odkritjem antibiotika proti tuberkolozi, na 1000 bolnikih preizkušali učinkovitost 56 preizkušenih načinov zdravljenja. Med rastlinskimi oblikami zdravljenja se je najbolje odrezal česen in česnovo olje.
.
Delovanje česna in česnovega olja
.
Česen je na splošno neškodljiv in ga lahko brez skrbi uživamo.
Zdravilne učinkovine v česnu se večinoma razkrojijo v črevesju, nekaj pa jih preide v telo in se izločijo skozi kožo in pljuča. Temu pravimo tudi česnovo izparevanje, ki ima ponavadi neprijeten vonj.
Zaradi vonja, ga veliko ljudi tudi ne mara uživati v surovi obliki. Česen v surovi obliki, česnov sok in česnovo olje, učinkovito pomagajo pri preprečevanju epidemije gripe.
Česnovo olje in surov česnov sok, pa ne delujeta samo preventivno, pač pa sta tudi dejansko zdravilo pri številnih akutnih in kroničnih želodčnih ali črevesnih obolenjih.
Česen pozitivno vpliva pri bronhitisu, kjer se pojavlja trdovratna sluz. Preventivno uživanje česna pa ima še veliko drugih pozitivnih učinkov na naš organizem:
.
- deluje kot splošno poživilo in krepčilo
- hipotenzivna
- pospešuje izločanje urina
- uravnava holesterol
- krepi delovanja želodca in prebavo
- širi žile in zavira strjevanje krvi
- umirja krče in napenjanje
- preprečuje staranje žil
.
Pripravke iz česna lahko uporabljamo tudi zunanje.
Blago draži kožo in širi žile, kar povzroči boljšo prekrvavljenost kože in s tem pomaga tudi pri revmatskih obolenjih. Kot antiseptik pomaga predvsem pri težavah s črevesjem in pljuči.
Pri pripravi česna moramo biti previdni, saj se protimikrobni učinek med daljšim segrevanjem v glavnem izgubi.
Preventivno strokovnjaki priporočajo uživanje surovega česna, trikrat na dan, po en strok. A pri takšni količini bo vonj našega telesa precej močan, zato lahko surov česen nadomestimo s česnovim sokom in česnovimi tabletami, zelo priljubljeno pa je tudi česnovo olje.
.
Česen za možgane in krepak imunski sistem
.
Na Japonskem so na živalih opravili več raziskav (2), s katerimi so želeli dokazati, da uživanje česna, obnavlja možganske in imunske funkcije, torej funkcije, ki slabijo s staranjem organizma.
Česen predpisujejo za preprečevanje in zmanjševanje Alzheimerjeve bolezni.
Česnov izvleček zavira propadanje možganskih celic in celo spodbuja razraščanje novih možganskih nevronov. Česnovi pripravki vsebujejo enake učinkovine kot sveži česen, čeprav so v surovem česnu prav gotovo bolje zastopane. Česnovo olje, česnove tablete in hladno stisnjen česnov ekstrakt, so bili predmet mnogih raziskav. Izkazalo se je, da zavirajo raka in srčno žilne bolezni.
Česnovi pripravki, tako česnovo olje, kot česnove tablete, so najbolje prodajano zdravilo brez recepta v Nemčiji.
Najbolj natančno preizkušena česnova pripravka sta Japonski Kyloic in nemški Kwai.
.
Ukrajinsko zdravilo proti starostni izčrpanosti
.
Zmeljite pol kilograma česna in ga dodajte v vrč s sokom štiriindvajsetih limon.
Pokrijte in pustite stati štiriindvajset dni.
Potem vsak večer pijte po eno žličko pripravka.
.
Česen kot antidepresiv
.
Dr. Gilles Fillion s Pasteurjevega inštituta v Franciji, je prepričan, da ima česen protistresno in protianksiozno delovanje in deluje kot antidepresiv, podobno kot prozac, s tem da ima precej milejši učinek.
Dr. Fillion je ugotovil, da česen vpliva na izločanje serotonina, ki uravnava spekter razpoloženj in obnašanja, vključno s tesnobnostjo, depresijo, agresivnostjo, stresom, spancem in spominom. V
isok serotonin in serotoninska aktivnost v možganih učinkujeta kot pomirjevalo, ki prinaša spanec in lajša depresijo.
.
Opozorila pri jemanju česna
.
Pri zdravem človeku je uživanje česna popolnoma neškodljivo, a vseeno ne gre pretiravati, saj lahko uživanje večjih količin surovega česna povzroči draženje želodčne in črevesne sluznice.
Česen slabo prenašajo posamezniki, ki imajo kronične težave s kožo in razdraženim želodcem, izogibati pa se ga moramo tudi pri močnem in suhem kašlju, ki ga spremlja povečana telesna temperatura.
Česen odsvetujejo tudi pri akutnih težavah s pljuči in prebavo, vsekakor se moramo pri teh težavah posvetovati z zdravnikom. Izogibati se ga morajo tudi doječe matere, saj učinkovine iz česna preidejo v mleko, kar lahko pri dojenčku povzroči napenjanje. Česen organizem pogreje in poživi, zato morajo biti vročekrvni in kolerični ljudje previdni pri uporabi česna, saj se lahko čustveno neravnovesje zaradi delovanja učinkovin še stopnjuje.
.
Česen v kulinariki
.
Surovi česnovi stroki so pikantni in pekoči, mlade glavice pa imajo precej milejši okus. Pri rezanju česna nastane žveplova spojina alicin, ki česnu tudi daje značilen vonj.
Med kuhanjem alicin razpade v druge žveplove spojine, ki imajo šibkejši vonj. Suhe česnove stroke najlažje oluščimo, če jih rahlo stremo s ploskim delom velikega rezila kuhinjskega noža. Olupljeni česen nato zlahka stremo.
S česnom dopolnjujemo okuse najrazličnejših jedi. Počasi kuhani celi stroki imajo bogat, orehast okus, narezani pa so pikantnejši in bolj pekoči, tudi, če jih skuhamo. Podobno so celi, nežni in hitro na olju prepraženi stroki, nežnega okusa, zdrobljeni pa precej močnejšega. Zažgan ali prismojen česen dobi neprijetno jedek in grenak okus. Popraženi celi stroki so okusno dopolnilo mlademu krompirju in drugi korenasti zelenjavi.
V evropskih kuhinjah česen pogosto pečemo skupaj s piščančjim ali jagnječjim mesom, dušimo ga v vinu, blanširamo ali zmečkamo v pire. Mladi česen lahko skupaj z mehkim ovojem dodamo v enolončnice iz poletne zelenjave. S surovim česnom dopolnimo okus solat, lahko pa ga stremo in ga skupaj s paradižnikom in olivnim oljem pojemo na kruhu.
.
.
V sredozemskih deželah pojedo največ česna, prekašajo jih samo še Azijci, kjer ga pri kuhi uporabljajo skupaj s citronelo, svežim ingverjem, koriandrom, čiliji in sojino omako. Dodajo ga tudi v pražene jedi, kašaste curryje, sambale in žgoče pekočo omako nam prik.
Na Kubi je česen skupaj s kuminom in limoninim sokom osnovna sestavina omake, ki jo najdemo na vsaki mizi in jo imenujejo mojo. Česen je primeren tudi za namakanje v olivnem olju, kjer dobi olje okus že po nekaj dneh. Tako pripravljeno česnovo olje lahko uporabimo tudi za popestritev okusa solat in raznih omak. Za namakanje v kisu, pa je potrebno nekoliko več časa, vsaj 14 dni, da česen sprosti svoje učinkovine.
.
.
Viri:
Silagy C., Garlic as a lipid lowering agent-a
Warshafsky S., Effect of garlic on total serum cholesterol
Jill Norman, Začimbe in zelišča
